新年賀年湯水菜式推介,暖身養胃!

新年團聚開年飯中,美味佳餚和湯水都必不可少。一碗暖暖的湯水、豐富的配料,每一口湯都散發出濃郁的節慶氛圍。今次有我們精心挑選的新年湯水推介,以及分享一些新年意頭菜和養生湯水,願大家身體健康,人人新年有個美好的開始。

 

螺片菜式

傳統中國人愛「財」,取其諧音「生財」。新年可以用螺片配「生菜」,煮成的意頭菜——生財螺片。此外講到最百搭嘅湯料,螺片一定有份、鮮味特濃,配用任何材料味道都一拍即合。

海螺肉質鮮美,不管小螺片或螺頸都有極高營養價值,不僅口感鮮甜,更含有豐富的蛋白質。其功效多樣,包括滋陰補腎、養肝明目、祛濕退黃、預防神經衰弱、潤腸通便、增強免疫力等。

響螺浸發小貼士

乾響螺跟其他海味一樣烹煮前須浸泡一晚,將響螺保留浸響螺水及加冰糖和薑片,浸至軟身及令體積增大一倍。因為冰糖可以提鮮,而薑片可以辟腥。

 

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元貝

海味如瑤柱、冬菇、花膠等,都是傳統年菜的主要食材,是必備年貨。瑤柱,又稱元貝、江瑤柱、乾貝,其味道鮮甜香濃,不僅在烹飪上有著多元化的應用,如煲湯、煮粥或蒸蛋,與其他食材搭配也能保持鮮味,特別是日本的瑤柱,品質優越,乾身鬆化。

除了美味之外,元貝還有豐富的營養功效,包括促進陳代謝、利尿消腫、健脾益胃、補腎益氣、祛脂降壓等,因此廣受歡迎。大家在新年不妨把元貝拆散變絲,用花菇或鮮冬菇配合去燜再加小棠菜,就係一款在家都可以整到的酒樓級菜式。

乾瑤柱浸幾耐?

乾瑤柱必須變軟才可使用,正常程序是將乾瑤柱沖洗一下,放入碗中,加入清水浸過乾瑤柱,浸泡一個小時。以下分享一個快速浸發乾瑤柱的秘訣:

1.先將乾瑤柱洗一洗,放入可用微波爐用的碗內,然後加入暖水。

2. 加入已浸泡過2-3次的茶包。

3. 放入微波爐用中火(500W)加熱2分鐘,即可。

 

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即食慢煮鮑魚

鮑魚並非人人都識得煮,擔心自己處理唔到的話,已經煮好的話就能方便即食。以老火慢煮技術熬製,以健康的慢煮方法製成罐頭鮑魚,保留食物原有的營養和味道能增加肉的嫩度和紋理。極品鮑魚結合祖傳秘方,將原本耗時烹調美饌製成罐頭鮑魚,隨個人口味配搭各款家常菜式。即使配合其他簡單食材,一樣可以食得喜慶。

 

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新年健胃湯

在新年歡聚的時刻,美食總是無法抗拒,但過度飲食,不論是大人還是小朋友,都可能會為健康帶來不適。正因如此,飲用具有健脾養胃功效的湯水變得至關重要。飲用能滋補養腎、健肝益脾的響螺片或有助消化,健脾益胃的猴頭菇湯品,對健脾養胃都有幫助。

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