新年賀年湯水菜式推介，暖身養胃！

by Online Yue Hwa February 28, 2024

新年團聚開年飯中，美味佳餚和湯水都必不可少。一碗暖暖的湯水、豐富的配料，每一口湯都散發出濃郁的節慶氛圍。今次有我們精心挑選的新年湯水推介，以及分享一些新年意頭菜和養生湯水，願大家身體健康，人人新年有個美好的開始。

螺片菜式

傳統中國人愛「財」，取其諧音「生財」。新年可以用螺片配「生菜」，煮成的意頭菜——生財螺片。此外講到最百搭嘅湯料，螺片一定有份、鮮味特濃，配用任何材料味道都一拍即合。

海螺肉質鮮美，不管小螺片或螺頸都有極高營養價值，不僅口感鮮甜，更含有豐富的蛋白質。其功效多樣，包括滋陰補腎、養肝明目、祛濕退黃、預防神經衰弱、潤腸通便、增強免疫力等。

乾響螺跟其他海味一樣烹煮前須浸泡一晚，將響螺保留浸響螺水及加冰糖和薑片，浸至軟身及令體積增大一倍。因為冰糖可以提鮮，而薑片可以辟腥。

海味如瑤柱、冬菇、花膠等，都是傳統年菜的主要食材，是必備年貨。瑤柱，又稱元貝、江瑤柱、乾貝，其味道鮮甜香濃，不僅在烹飪上有著多元化的應用，如煲湯、煮粥或蒸蛋，與其他食材搭配也能保持鮮味，特別是日本的瑤柱，品質優越，乾身鬆化。

除了美味之外，元貝還有豐富的營養功效，包括促進陳代謝、利尿消腫、健脾益胃、補腎益氣、祛脂降壓等，因此廣受歡迎。大家在新年不妨把元貝拆散變絲，用花菇或鮮冬菇配合去燜再加小棠菜，就係一款在家都可以整到的酒樓級菜式。

乾瑤柱必須變軟才可使用，正常程序是將乾瑤柱沖洗一下，放入碗中，加入清水浸過乾瑤柱，浸泡一個小時。以下分享一個快速浸發乾瑤柱的秘訣:

1.先將乾瑤柱洗一洗，放入可用微波爐用的碗內，然後加入暖水。

2. 加入已浸泡過2-3次的茶包。

3. 放入微波爐用中火（500W）加熱2分鐘，即可。

鮑魚並非人人都識得煮，擔心自己處理唔到的話，已經煮好的話就能方便即食。以老火慢煮技術熬製，以健康的慢煮方法製成罐頭鮑魚，保留食物原有的營養和味道能增加肉的嫩度和紋理。極品鮑魚結合祖傳秘方，將原本耗時烹調美饌製成罐頭鮑魚，隨個人口味配搭各款家常菜式。即使配合其他簡單食材，一樣可以食得喜慶。

在新年歡聚的時刻，美食總是無法抗拒，但過度飲食，不論是大人還是小朋友，都可能會為健康帶來不適。正因如此，飲用具有健脾養胃功效的湯水變得至關重要。飲用能滋補養腎、健肝益脾的響螺片或有助消化，健脾益胃的猴頭菇湯品，對健脾養胃都有幫助。